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在大家畅游全球邮轮中有考虑过你吃的食品有做好 温湿度监控吗?上千号人的航母如何解决这个问题
- 2019-04-19-

银影食品监控混乱


我们都把东西藏在卧室里。无论是一本如此秘密的日记,一堆我们最喜欢的糖果,还是一部PG-13级的电影,当我们只有12岁的时候,这间卧室是最后一个存放我们财产的安全屋。把生肉放在我们卧室的水槽里?谁听说过这个?银影游轮.


几周前,银影邮轮未能通过疾控中心(CDC)的检查,原因是有组织地试图向疾控中心检查人员隐瞒15辆食品手推车。他们把食物藏在哪里了?在机组人员舱的水槽里走廊。


我们可以假设这些食物没有CDC推荐的在适当温度下储存的文件,或者在疾病预防控制中心检查人员开始调查时没有储存在适当的温度下。我们也可以假设,在余下的航程中,至少会有一部分食物供应给乘客。如果不是因为一名船员提醒疾控中心的检查人员注意到这起毫无魅力的抢劫案,银影号就会因食物储存不足而逃脱惩罚。


很多仇恨被抛向银影。几个星期过去了,我们的胃已经稳定下来了,我们决定为其他游轮(以及任何监测食物、药物或疫苗的人)提供一些帮助。


首先,监控产品的温度。


不应该害怕疾病控制中心,而应该尊重它。这是一个重要的制度,使食品更加健康和安全。他们的标准和建议是为了保护我们而制定的。想要更多关于疾病预防控制中心的信息吗?去他们的船舶卫生方案网站。在那里你会发现关于个别游轮成绩的信息(这是银影最近的得分,第16项是我们正在关注的失败),巡航员工培训的视频,以及为邮轮和他们的客户提供的许多其他资源。


具体来说,CDC 2011年船舶卫生计划操作手册为游轮提供了丰富的信息。


如何监控产品温度?


带着无线温湿度记录仪或者做好温湿度监控。这些设备以预先编程的间隔进行定时温度读数,然后将这些数据存储在纸图表、硬盘驱动器或云应用程序中供以后的读数使用。这些设备所能做的是水银温度计所不能做到的,它们为你提供了你记录的温度的证据,并给你信息来分析你的数据。


在疾病控制中心的操作手册中(这是另一个链接),第7.4.2.3.1节规定:


食品温度测量装置必须在预定的使用范围内,以不超过1°C(2°F)的增量进行数字刻度、打印记录或数字读数。


这里的关键是“打印记录”。图表记录器在纸上记录温度和湿度数据,提供即时记录,而温湿度记录仪则是一种更新和更好的技术。使用温湿度记录仪,您可以在审核期间以多种形式打印记录。无论是选择一个特定的数据点,还是在很长一段时间内显示环境温度,温湿度记录仪都允许您对数据做更多的工作。此外,Dickson还提供了一个DicksonOne无线数据监控解决方案,这使得纽约邮轮总部的人可以查看巴哈马一艘特定船只或一台冰箱的数据。如果这听起来不像一个有价值的解决方案,你的游轮监测问题,我不知道什么会。


此外,疾病控制和预防中心概述了特定的温度,食物应该煮熟和储存在。例如,你知道潜在危险的食物必须在某些准则内解冻吗?它可以在冷藏下解冻,但前提是食物保持5°C(41°F)或更低的温度。


你好,图表记录器和温湿度记录仪。疾病控制和预防中心专门用整个小节(7.4.2.3)来概述安装和使用TMD(测温装置)监测食物的适当协议。不熟悉温湿度记录仪及其规范?打电话给专家。我们建议1-800-757-3747。


监测既允许证明,也允许分析。


图表记录器和温湿度记录仪可以让您分析您的产品过去的温度。它们提供了温度和湿度波动的时间和地点的信息。


对于邮轮来说,监控食物的温度既排除了审核失败的可能性,也带来了不良的压力,同时也有助于确保他们所提供的食物是安全的。如果你是邮轮上的乘客,你宁愿吃那些被监控过的食物,也不愿吃那些没有被监控的食物吗?为什么会因为胃流感而毁了你的假期?


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