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巧克力食品领域 温湿度记录仪 解决方案
- 2019-04-16 -

巧克力是一种易碎的消费品,它需要特殊的温度、湿度和储存气候条件来保持其结构和味道。巧克力的最佳贮藏和运输温度为50-65°F(10-18°C)。如果与适当的温度保持一致,储存湿度低于55%,则可使可可固体和可可脂保持几个月的稳定状态,对温湿度记录仪的敏感度要求比较高,您要明白食品领域一单温度 湿度 变化 可能影响整体的口感,老干妈因为换了辣椒品种导致业绩直接下滑,可见在食品贮藏和运输领域,需要高精度的温湿度记录仪。


在阴凉干燥的地方储存巧克力也很重要。巧克力是非常容易吸收的,所以当它被氧化的时候,它会吸收周围的气味,从而产生不太理想的味道。最后,巧克力必须远离光线。不仅仅是阳光,还有人造光。它们都能帮助氧化过程发展出低劣的味道。


为了确保您有最好的质量巧克力,保持适当的条件,在一个温湿度控制的仓库是必须的。如果储存得当,巧克力的使用时间会长得多。固体牛奶巧克力保存一年以上;坚实的黑巧克力保存近两年;白色保存四个月。填充巧克力,如块菌,保存大约三到四个月。


但是运送巧克力呢?


我们生活在一个习惯于一切都便宜而快捷的社会。由于快递巨头亚马逊(Amazon)制定了航运标准,等待超过两天的送货时间已不再是可以接受的。我们的购物车里可能有价值150美元的东西,但5.99美元的运费让我们怀疑我们是否真的需要一对蓝牙耳机或其他Nest配件。那么,巧克力公司如何面对如此高的期望,同时处理最微妙的项目之一的运输呢?


作为消费者,我们不知道运送巧克力有多困难,而且要确保巧克力在可接受的条件下到达。根据运输资讯服务网站巧克力的熔点为83°F(28°C)。当发生熔融时,脂肪组分离,然后在再冷却后凝固.这导致在产品表面形成一层脂肪,通常以灰蓝色涂层的形式出现。巧克力也很容易受到温度波动的影响,温度波动会导致糖花的形成。当水分存在时,它可以溶解巧克力中的糖。然后,当水蒸发时,糖以晶体的形式留在表面。虽然这两种花都不危险消费,但它们可以改变糖果的味道和独特的外观,使其不那么吸引人。


尽管消费者对巧克力寄予了如此高的期望,但巧克力公司通常还是决定将巧克力包装的完整性置于便捷的价格和快速的速度之上。更重要的是,巧克力完好无损,没有味道改变,而不是准时,但开花,破碎,或融化。最成功的巧克力公司,如好时(Hershey‘s)和雀巢(Nestle),正在采取具体的做法和政策,包括完整的冷链温度监测,以确保运输过程的顺利进行。许多巧克力公司也会在夏天的几个月里收取额外的10美元,或者当包装到达一个特别温暖的地方时。这额外的费用包括任何凝胶包,干冰,泡沫床单,或其他绝缘材料,用来防止热量到达巧克力,造成不想要的,汤状的混乱。


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